稻米安全升級指南：掌握這些富硒阻鎘伴生有效控制技巧

2024-06-17 09:59:45 來源：智能制造網整理閱讀量：13276

　　江西省擁有豐富的硒資源，是全國富硒土壤大省之一，探明的富硒土壤面積達 3980.5 萬畝，覆蓋全省11個設區市90個縣(市、區)，占全省總面積的 15.89%，具有發展富硒特色產業的得天獨厚條件。

　　《江西省富硒功能農業發展規劃(2023-2025 年)》中明確指出，在重點產業上，加快推進富硒稻米、富硒水果、富硒蔬菜(竹筍)、富硒油菜、富硒茶葉、富硒禽蛋等六大產業；在實施科技創新行動中，重點對農產品硒含量穩定性標準化生產技術、富硒阻鎘等重金屬伴生的有效控制技術、富硒農產品精深加工技術等“三大技術瓶頸”開展聯合攻關。

　　在實施標準引領行動中，聚焦富硒功能農業全產業鏈，開展富硒生產技術規程、加工技術標準、富硒食品含量標準等省級地方標準研制或修訂。結合富硒農產品對投入品、加工等方面的要求，建立貫穿生產、加工、流通等全過程的富硒功能農業標準體系，推動富硒農產品標準化生產。

　　富硒稻米是江西省開發的主要富硒農產品類型之一，在富硒農業產業發展，滿足人們補硒需求中具有重要地位。

　　值得關注的是，目前生產和銷售的富硒稻米中往往存在金屬鎘超出國家食品安全標準中的限定標準(鎘≤0.2 mg/kg)，這與土壤及農產品中硒和鎘元素存在明顯的伴生現象有關，尤其是在目前大量施用礦物源肥料和農藥造成土壤和農產品中鎘元素的日益累積，倒逼在富硒稻米的種植和生產過程中必須重視在富硒的同時來想方設法地降低鎘含量，以期生產出硒含量達到標準且鎘含量低于國家食品安全標準中鎘的限定含量的安全富硒稻米。

　　鑒于此，制定《稻米富硒阻鎘伴生有效控制技術規程》勢在必行，比如保護公共健康和提高營養安全、促進環境保護與農業可持續發展、提升農產品質量與市場競爭力，包括通過提高水稻中的硒含量，可在硒缺乏地區提升人群的硒攝入水平；富硒阻隔技術的應用有助于改善土壤質量，促進作物生長，推動農業生產朝著更環保、可持續的方向發展。

　　《稻米富硒阻鎘伴生有效控制技術規程》規定了江西省稻米富硒阻鎘伴生有效控制技術的術語和定義、硒和鎘的監測技術及稻田富硒阻鎘伴生有效控制的技術內容和方法(包括生長環境、品種選用、土壤改良、土壤調理、水肥管理、葉面阻控、病蟲害防治和稻谷采收等)。

　　硒生物營養強化技術是通過施用(或使用)富硒(或含)微量元素調理劑(或肥料)，經生物自然生長轉化，提高其可食部分中總硒和有機硒含量的技術。

　　稻米控鎘技術是根據水稻對鎘的吸收和富集規律，通過單項關鍵技術及其組合的措施，降低鎘在土壤—作物系統中的生物有效性，在保證水稻減產不顯著的前提下，稻谷和大米中的全鎘含量分別降低至規定的限量以下，實現鎘污染稻田安全種植水稻的過程。

　　稻米包裝應簡單、實用，應考慮包裝材料的回收利用。用于富硒低鎘大米包裝的材料應是食品級包裝材料，應符合《GB/T 17109-2008 糧食銷售包裝》的規定和食品安全要求，并經過驗收合格后方可使用。

　　包裝方式可多種多樣，如袋裝、桶裝和鋁罐等。為保證大米在銷售過程中的品質不受影響，建議優先采用真空包裝或鋁罐充氮包裝。包裝大米的標簽標識應符合《GB 7718-2011 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》和《GB 28050-2011 食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》的規定。

　　稻米富硒阻鎘伴生有效控制技術不僅對保護公共健康和推動環境保護具有重要意義，而且對提升農產品質量、增強市場競爭力、改善農民福祉，幫助農民獲得更好的市場價格，提高他們的生活水平和收入，及為政府制定相關農業政策和食品安全標準提供支持作用。

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