殺菌鍋主要由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

      殺菌鍋作為殺菌設備之一，在食品行業內有著*的作用。殺菌鍋主要適用于罐頭（如：肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料（如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等）。

      隨著我國食品工業的迅速發展，食品安全受到了更多關注，同時也對殺菌設備提出了更多要求。近年來，發展迅速，新技術不斷出現。但是國內殺菌鍋行業基礎薄弱，科研力量不足，發展滯后，這給殺菌鍋市場留下了巨大的發展空間，為縮小與*水平的差距，為食品工業趕上*水平，向著殺菌鍋強國發展，殺菌鍋企業有著艱巨的任務。 未來殺菌鍋企業的發展方向是吸收并趕超*水平。

      首先，要不斷提高產品生產效率，這樣可降低產品的成本，滿足交貨期。殺菌鍋設備與前道工序有相關銜接，使整個生產線按生產及殺菌鍋工作排列做到倒序啟動、順序停機。其次，產品不斷創新，殺菌鍋要具有很高的柔性和靈活性，生產線允許在一定的尺寸范圍內殺菌鍋物大小可以變化。再次，能迅速排除設備的常見故障，解決方案預先輸入電腦，當設備出現常見的故障時可以自行診斷，亦可實行遠程診斷并排除故障。zui后，要具有自動識別功能，不僅可以實現自動識別殺菌鍋材料的厚度、硬度、反彈力等，通過電腦反饋到機械手調整動作幅度，保證不反彈，還能讓各種不同的產品，如形狀各異的巧克力或點心等，裝到同一盒中，其排列是有規律的。

      殺菌鍋是直接關系到人們生命安全的程序之一，所以能不能有效*的殺菌而且是無污染的是人們所關注的問題，在殺菌鍋的技術上和設備上還是要求極為嚴格的，所以在殺菌鍋設備中還需要更為廣泛的研究，相信在不久的將來殺菌鍋設備將會出現更為有效的技術。