 | 西安圣達環保設備有限公司 |
在線溝通：
玻璃瓶裝食品如何更好的殺菌？
閱讀：7488發布時間：2017-6-6
瓶裝食品微波殺菌設備主要用于辣椒醬、香菇醬、食品罐頭、糯米酒、豆腐乳等食品的殺菌，前提是需要質量非常好的玻璃瓶裝，殺菌溫度70-80度，時間3-8分鐘不等。
微波殺菌是將食品經微波能處理后，讓食品中的菌體、蟲菌等微生物喪失活力或死亡，保證食品在一定保存期內含菌量仍不超過食品衛生法所規定的允許范圍，從而延長其貨架期。細菌、成蟲與任何生物細胞一樣，是由水、蛋白質、碳水化合物、脂肪和無機物等復雜化合物構成的一種凝聚介質。其中水是生物細胞的主要成份，含量在75-85%，因為細菌的各種生理活動都必須有水參與才能進行，而細菌的生長繁殖過程，對各種營養物的吸收是通過細胞膜質的擴散、滲透吸收作用來完成的。
在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體也會因分子極化馳豫，同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態介質，分子間的強作用力加劇了微波能向熱能的能態轉化。從而使體內蛋白質同時受到無極性熱運動和極性轉動兩方面的作用，使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質變性。蛋白質變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩定性都會發生明顯變化，而失去生物活性。另一方面，微波能的非熱效應在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成細菌死亡原因之一。
微波殺菌是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用；而非熱效應則使用微生物體內蛋白質和生理活性物質發生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度低于常規方法，一般情況下，常規方法殺菌溫度要120℃-130℃,時間約1小時，而微波殺菌溫度僅要70℃-90℃,時間約3-8分鐘。
瓶裝食品微波殺菌設備的特點是設備流水線作業，連續生產，設備占地小，人工少，產品質量高。
瓶裝食品微波殺菌機技術參數
設備型號：SD-30KEW-7x
輸入電源：三相五線 380V±10% 50Hz±1% （零線需與相線一樣大）
額定輸入功率：45KVA
微波輸出功率：30KW（功率分段可調）
微波頻率：2450MHz±50MHz
設備外型尺寸(長×寬×高):13290×1140×1668（mm）
微波抑制器開口高度：80mm（高度可以定制）
傳輸速度:0.5-5M/min
微波加熱箱數量:7個（可根據產量設計）
電器冷卻方式:磁控管風冷、變壓器風冷
設備微波泄漏標準：符合國家GB10436-89標準（≤5mw/cm2）
設備電氣安全標準：符合國家GB5226電氣安全標準
傳動功率規格：1.5KW ，變頻調速
測溫范圍、精度：0-350℃
控制方式：普通按鈕控制
設備產量：每小時殺菌300KG
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，食品機械設備網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
