扒爐連柜座爐

扒爐連柜座爐用于油煎各種食物、肉制品等等，如牛排、雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以在鐵板上炒制。衛生，安全，快捷，是大廚房喜做西點人士或開店者的好用具。

扒爐連柜座爐根據加熱方式可分為：電扒爐和燃氣扒爐;

　　2、根據材質可分為：不銹鋼與鐵板;

　　3、根據功能特點可分為：單板扒爐和雙板扒爐;

　　4、根據使用特點可分為：臺式扒爐與立式扒爐，平板扒爐與凹坑扒爐。
 

　　三、產品特點

　　平扒主要用在西式牛排、雞蛋、海鮮炒面等烹飪上;而坑扒爐主要針對特殊烹飪效果上，尤其是因為鐵板上平行排列的刨坑存在，可以使得食材在呈現給食客時，有一種BBQ烤架烹飪出來的視覺感受。 如何選擇平扒或者坑扒主要是看食材本身、食客要求以及廚師對于這兩種扒爐烹飪特性的駕馭能力。
 

　　四、產品保養

　　1、在清潔保養時，應切斷電源，以防止意外事故發生。
　　2、每天工作完畢后可用不含腐蝕性清潔劑的濕毛巾，清潔爐體表面及電源引出線表面，嚴禁用水直接沖洗，以免破壞電氣性能。
　　3、清潔過程中，及時清理接油盆里的水，以防溢出。
 

　　五、產品使用

　　準備階段

　　1、選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等;

　　2、適量的姜蔥,青椒;

　　3、油鹽醬油適量

　　電扒爐通常選用高級、新鮮的食材,主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等，肉類如日本本土出產的和牛、雞肉,蔬菜如菌類、甚至豆腐等;一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒菜單也包括炒飯或炒面。制作階段

　　把電扒爐加熱,加一點油，把肉類和姜片，青椒放上去，把蓋子蓋上讓它煮一會，快好的時候加醬油，后灑上蔥花就行了。