雙鍋水浴式高溫高壓調理殺菌釜 返回列表頁

雙鍋水浴式高溫高壓調理殺菌釜

殺菌鍋是利用飽和蒸汽或高溫熱水對食品罐頭進行熱處理的壓力容器。在工業生產上，把需要殺菌的食品罐頭放入殺菌鍋內，通過一定時間持續而均勻的高溫作用，可殺死食品物中的微生物，破壞生物酶并對耐熱孢子的活力起到滅殺作用，達到商業無菌，從而大大延長罐頭的貨架期

雙鍋水浴式高溫高壓調理殺菌釜

殺菌方式主要有三種:
1、 熱水循環式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是zui均勻。
3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

殺菌鍋概述

殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌蓋、蒸汽噴管及若干管口等組成；鍋蓋密封采用的充氣式硅橡膠耐高溫密封圈組成，密封可靠，壽命長。

型號分為：

600*1000（直徑*筒長），容積0.36立方，處理量80-100公斤

700*1200（直徑*筒長），容積0.5立方，處理量125-150公斤

900*1800（直徑*筒長），容積1.14立方，處理量300公斤

1000*2200（直徑*筒長），容積1.73立方，處理量500公斤

1200*3000（直徑*筒長），容積3.39立方，處理量800公斤

1200*3600（直徑*筒長），容積4.07立方，處理量1000公斤