蒸煮鍋又名蒸煮鍋、蒸煮鍋、隔層蒸煮鍋。一般由鍋身和支腳組成。鍋身是由內外球形鍋身組成的雙層構造形式，中間隔層通入蒸氣加溫。有固定不動、可傾式、攪拌式等樣式。蒸煮鍋具有遇熱面積大、加溫高效率、加溫均勻、液料燒開時間短、加溫溫度容易操縱、外型美觀大方、安裝容易、實際操作方便、安全靠譜等特點。蒸煮鍋廣泛運用于各類食物的加工，也可用于大中型餐廳或飯堂煮湯、炒菜、煮肉、熬粥等，是食品工業提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好機器設備。
分類：
1、按結構形式分為：可傾式蒸煮鍋、立式（固定不動）蒸煮鍋結構
2、按加溫方式分為：電熱蒸煮鍋、蒸氣加溫蒸煮鍋、天然氣加溫蒸煮鍋、電磁感應加熱蒸煮鍋。
3、按加工工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌裝置。
4、蒸煮鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；
機器設備特點：
1、以蒸氣、天然氣、高溫導熱油為熱源，價格實惠，實際操作簡單方便，具有遇熱面積大、加溫高效率、材料加熱迅速，加溫均勻及加溫溫度易于控制等點。
2、提高制品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的優良食品設備。
3、本產品全部為不銹鋼板制造，符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求，具有造型美觀大方、設計合理、結構緊湊、安裝方便、實際操作簡單、使用安全、便于檢修、維護保養方便等特點。
4、主要用途：應用于糖果、糕點、飲品、果汁、果醬、蜜餞、肉食品、豆類食品、乳品與罐頭等食品工業。釀制、制酒、制藥業與日用化工等行業。做為材料的融化、消毒、加溫、熱燙、預煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。也可用于大中型賓館、飯店、酒店、賓館、餐廳、廠礦企業、機關單位、高校食堂做為燒開水、熬粥、煮湯、煮餃子、炒菜與煮肉之用。
