1. 真空技術和面,面團含水量較大,一般在百分之四十左右,較普通和面技術增水百分之十到百分之二十,可顯著改善面團質量,促進蛋白質網絡結構的形成。真空狀態下攪拌和制面團時,形成光滑的面團,面團不僅表面光滑而且內部均勻細膩,并且和制的面團面筋值提高,彈性好,制出來的面皮透明度高、不黏結、口感光滑,外觀質量等都比一般和面機和出的面團優良。
2. 全自動真空和面機是我公司順應市場需求自主研發生產的全自動化設備,它能夠自動定量上水、自動上粉、自動和全自動化操作。現在食品加工廠每天的生產量都很大,如果使用人工倒面、加水,勞動強度大生產效率低,使用全自動真空和面機省時省力,大大提高生產效率。
3. 真空和面機和制面團是在真空狀態下和面,使面粉中的蛋白質在最短時間充分吸收水分,和面時間也更短,加工出來的面團筋道、有咬勁,光滑有彈性,制作的面皮透明度高,比普通和面機同樣的面粉可以多出5%-7%的面團。
4 . 真空和面機可用來制作速凍水餃皮、包子皮、餛飩皮、鮮面條、刀削面、油潑面、河南燴面、新疆拉條子等。制作的面皮不破皮、抗拉性好、適用于面食加工廠、水餃店、餛飩店、面條店等。
真空和面機可用來制作速凍水餃皮、包子皮、餛飩皮、鮮面條、刀削面、油潑面、河南燴面、新疆拉條子等。制作的面皮不破皮、抗拉性好、適用于面食加工廠、水餃店、餛飩店、面條店等。