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湖南雙室真空油炸機，采用低溫油炸工藝，保持食品的原味

Name: 湖南雙室真空油炸機，采用低溫油炸工藝，保持食品的原味
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長沙固利食品機械設備公司

經營模式：生產廠家

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產品簡介

保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

詳細介紹

一、雙室真空油炸機特點：
●雙室采用上下兩個罐，脫油時確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。
●自動控制溫度，無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產。
●該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。
二、雙室真空油炸食品的優點：
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
三、工藝特點：
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。
●真空油炸脫油有獨*果。目前主要應用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香
菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產品及畜禽肉類等。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，節油30％-40%，節油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
●在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。

雙室真空油炸機系列

產品名稱：雙室真空油炸機系列

詳細說明：

http://www.csguli。。ｃｎ

固利真空油炸機

產品參數：

型號	ZK -1500 C	ZK -3800 C	ZK -9000 A
規格（mm）	φ 500	φ 800	φ1200
料筐尺寸（mm）	φ400*240	φ700*240	φ960*660
料筐數量	2	2	2
工作真空度（Mpa）	-0.09~ -0.098	-0.09~ -0.098	-0.09~ -0.098
工作溫度（℃）	80~120	80~120	80~120
真空泵功率（kw）	4	5.5	15
加熱方式	電	電/蒸氣	電/蒸氣
電加熱功率（kw）	15	36	100
裝機容量（kw）	20	42/6/6	120/40/20
投料（kg/次）	10-15	20-50	100-150
外型尺寸（mm）	150010002500	200015002500	370024002500

加工食品類型：

①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
③干果類：大棗、花生等；
④水產品及畜禽肉類等。

現有產品包括：全自動包子機，刀切饅頭機，全自動餃子機，全自動湯圓機，月餅包餡機，月餅成型機，月餅排盤機，真空油炸機，和面機，攪拌機，蒸飯柜，電烘爐，醒發箱，酥餅機，蒸爐，全自動分塊機，切肉機，肉卷機，肉丸機，*，魚肉采肉機，肉丸打漿機，切菜機，切絲切片機，菜餡機，剎菜機，切碎機，土豆脫皮機，不銹鋼榨汁機，甘蔗機，磨漿機，豆漿機，冰淇淋機，制冰機，冷飲機，雪融機，烤禽爐，高速粉碎機，五谷雜糧磨粉機，萬年粉碎機，多功能粉碎機，中藥制丸機，中藥切片機，單沖壓片機，全自動壓片機，恒溫烤箱，真空包裝機，制粒機，飼料顆粒劑，鍘草機，固元膏蒸箱，超微粉碎機等等食品機械,制藥設備。

關鍵詞：油炸機油炸鍋抗氧化劑真空泵包子機

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