擠壓膨化食品的加工原理

擠壓膨化加工工藝原理

含有一定水分的物料，在擠壓機(jī)套筒內(nèi)受到以下作用

1. 螺桿的推動(dòng)作用

2. 卸料模具的反方向阻滯作用

3. 外部的加熱作用

4. 物料與螺桿料筒的摩擦熱作

以上綜合作用使物料處于3-8mpa的高壓和160℃左右的高溫狀態(tài)

擠壓筒內(nèi)的物料呈高溫高壓的熔融狀態(tài)

物料從模具口擠出，壓力驟降為常壓，水分急劇的蒸發(fā)，產(chǎn)生似“爆炸”的狀態(tài)，產(chǎn)品隨之膨化，水分從物料中散失，帶走大量熱量，使物料在瞬間從擠壓時(shí)的高溫降到80℃左右。

工藝流程

原料→混料→投料擠壓膨化→切割成型→風(fēng)送→壓片成型→冷卻→包裝→成品

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