臥式殺菌鍋使用說明書

一、概 況：

GT7C型系列臥式殺菌鍋是利用壓縮空氣作反壓力的圓筒體殺菌設備，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法，開閉起動方便，適應于罐頭、飲料對馬口鐵罐和玻璃罐頭的殺菌處理工作。

二、GT7C型系列臥式殺菌鍋結構：

鍋體——包括鍋身、鍋蓋、轉環、軌道、密封圈、滾輪、鎖緊楔塊、蒸汽、噴管、冷卻水管及閘閥等。

三、技術參數：

設備型號	GT7C720型		GT7C1200型	GT7C2000型		GT7C2400型
品種范圍名稱	低 級 壓 力 容 器
生產能力（罐/次）	720	1200			2000		2400
鍋內徑（mm）	900	1000			1100		1200
容積（m3）	1.2	2			3.5		4.2
設計溫度	143℃
工作溫度	123℃
設計壓力	0.3Mpa
工作壓力	0.15Mpa
工作介質	水、蒸汽、壓縮空氣
主要受壓元件材質	A3
焊接系數	0.7
腐蝕裕度	1mm
蒸汽進口直徑	DN40-60
排氣（泄氣）直徑	DN32-40
冷熱水連接直徑	DN40-50
溢流管直徑	DN25-50
排水管直徑	DN40-50
安全閥直徑	DN25-50
壓縮空氣直徑	DN15-20
調節口直徑	DN25-40
設備總重	600		1100	1700		2000
外形尺寸 （長、高、寬）	2100× 1300× 1650		2800× 1450× 1700	3700× 1600× 1800		4000× 1600× 1900

四、操作說明：一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引壓縮空氣可實現反壓殺功菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環系統）。在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內壓力會超過罐外（在鍋內）的壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉罐頭更應如此。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：

   由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加0.5-0.8個大氣壓。特經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內降低采用壓縮空氣的壓力來補償。

在殺菌過程中，應注意zui初排氣，進而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次，促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。

五、使用、維護和保養

1. 用戶應貫徹執行國家勞動總局1981年5月頒發“壓力容器安全監察規程”中第五章使用與管理和有關容器安全技術規定。
2. 用戶應根據本單位的生產工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術性能制訂殺菌鍋安全操作規程，并嚴格執行。殺菌鍋安全操作規程至少應包括：

a.殺菌鍋的操作工藝指標及zui高工作壓力，zui高工作溫度。

b.殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項。

c.生產運行中應重點檢查項目和部位，以及運行中可能出現的異常現象和防止措施。

d.設備停用時的封存和保養方法。

3．本設備嚴禁超過設計壓力，超過設計溫度運行。

4．使用殺菌鍋的操作人員應經過培訓考試合格，應嚴格遵守安全操作規程和崗位責任制。并經常保持安全附件，齊全、靈敏、可靠，發現不正常現象應及時處理。

5．殺菌鍋裝設有安全閥、壓力表、溫度計等安全附件，本設備增加溫度調節裝置，在使用過程中應加維護與定期校驗。本設備的安全閥開啟壓力等于設計壓力，應經常保持靈敏，可靠，應防止隨意調整。壓力表精度不低于2.5級，無鉛封壓力表不得使用。其準確度至少應每校驗一次，壓力表指示失靈，刻度不清，表盤破裂，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等情況，均應立即更換。溫度計應進行定期校驗，使用前應以標準溫度計校驗正，以后應每年校正一次，凡水銀柱斷裂和與標準溫度相差超過0.5℃則應送修或更換。

6.殺菌鍋應定期檢查，每年至少進行一次外部檢查，每三年至少進行一次內部檢驗，第每六年至少進行一次全面檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規程”和有關規定進行，檢驗報告存檔備案。

7．在使用過程中應經常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉環法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機油，以保證磨擦面處于潤滑狀態。

8．鍋身法蘭面上的密封圈因老化，缺損過大時，應及時更換，以便保證密封，防止泄漏。

9．設備停用時，應將殺菌鍋和鍋蓋的內外表面清洗干凈、吹干。外露加工表面刷以防銹油；安全檢測控制儀表予以罩封保護。

六、安裝說明：

1. 設備的安裝基礎，用戶可根據需要適當降低安裝地面，使軌車和高度和地面平衡，便于推車推進鍋內。
2. 按竣工圖樣所示在鍋上裝妥安全閥，出廠前已調至開啟壓力0.3Mpa用戶可以復驗，但不允許隨意升高開啟壓力（鍋出廠前經水壓試驗壓力為0.3Mpa）。
3. *混合機，攪拌桶，夾層鍋，反應鍋，乳化機，蜂蜜濃縮機，香水配制機，灌裝機，生產線，封口機，膠體磨，過濾器，泵，輸送機，牛肉切片機，熟肉炒鍋等設備。