顧名思義真空乳化，是指物料在真空的狀態下，利用高剪切乳化器快速均勻地將一個相或多個相分布致另一個連續相中，其利用機械帶來的強勁動能，使物料在定轉子狹窄的間隙中，每分鐘承受幾十萬次的液力剪切。離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用，瞬間均勻地分散乳化，經過高頻的循環往復，zui終得到無氣泡細膩及穩定的高品質產品。

結構組成

真空乳化機主要由預處理鍋、主鍋、真空泵、液壓、電器控制系統等組成。水鍋與油鍋的物料經充分溶解后被真空吸入主鍋進行混合、均質乳化。

混合機，攪拌桶，夾層鍋，反應鍋，乳化機，殺菌鍋，濃縮機，香水配制機，灌裝機，生產線，封口機，膠體磨，過濾器，泵，水處理，輸送機，牛肉切片機，熟肉炒鍋等設備。